In der Küche gewinnt die kürzeste Strecke

Küchen werden meistens nach Fronten ausgesucht und nach Preis entschieden. Beides ist zweitrangig. Was den Alltag bestimmt, sind drei Dinge: wie weit man zwischen den Stationen läuft, wie hoch man arbeitet und wie gut man sieht, was man tut.

Das Arbeitsdreieck

Kühlschrank, Spüle und Herd bilden die drei Punkte, zwischen denen beim Kochen fast alle Wege entstehen. Liegen sie zu weit auseinander, läuft man ständig. Liegen sie zu dicht, steht man sich selbst im Weg.

Die Summe der drei Strecken sollte zwischen 3,60 und 6,60 Metern liegen. Wichtiger noch: Zwischen Spüle und Herd gehört eine durchgehende Arbeitsfläche von mindestens 90 Zentimetern – das ist der Platz, an dem tatsächlich geschnitten und vorbereitet wird. Wer hier spart, arbeitet später auf dem Esstisch.

Bei zwei gegenüberliegenden Zeilen oder Kücheninsel: 120 Zentimeter Gang, damit sich Schubladen und Backofentür öffnen lassen, während jemand dahinter steht. 90 Zentimeter gehen zur Not, 100 sind angenehm.

Arbeitshöhe nach Körpergröße

Die Standardhöhe von 90 Zentimetern passt zu einer Körpergröße von etwa 1,70 Meter. Wer größer ist, arbeitet dauerhaft gebeugt. Die Faustregel: Die Arbeitsplatte liegt etwa 15 Zentimeter unter dem angewinkelten Ellenbogen.

Für 1,80 Meter sind das rund 95 Zentimeter, für 1,90 Meter etwa 100. Bei einer neuen Küche ist das eine kostenlose Entscheidung – man muss sie nur treffen, bevor der Sockel steht.

Licht, das nicht der eigene Schatten frisst

Eine Deckenleuchte in der Küchenmitte beleuchtet zuverlässig den eigenen Rücken. Das Arbeitslicht gehört unter die Oberschränke, direkt über die Platte – und zwar durchgehend, nicht als einzelner Punkt.

Hier darf das Licht neutraler sein als im Rest der Wohnung, etwa 3000 Kelvin, damit man Farben beim Kochen richtig einschätzt. Über dem Esstisch wechselt man dann zurück auf warm.

Der Essplatz

Pro Person rechnet man mit 60 Zentimetern Tischbreite und 40 Zentimetern Tiefe. Ein Tisch für sechs Personen ist also mindestens 180 Zentimeter lang – kleinere Tische funktionieren, aber nicht mit sechs Tellern und Schüsseln gleichzeitig.

Hinter den Stühlen gehören 80 Zentimeter zum Aufstehen, 100 Zentimeter, wenn dort auch ein Weg entlangführt. Und die Leuchte über dem Tisch hängt tiefer, als die meisten sich trauen: 60 bis 70 Zentimeter über der Tischplatte. Sie soll den Tisch beleuchten, nicht den Raum.